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Oficina de PANC - CIS Guanabara (Outubro/2018)
Nesta oficina, exploramos o potencial das PANC - Plantas Alimentícias Não Convencionais - como parte das comemorações do Food Revolution Day em outubro de 2018.
Trabalhamos com ora-pro-nobis, nirá, araruta, taioba e serralha e outras plantinhas já bem conhecidas de nossos avós e do pessoal do campo.
Oficina Culinária - CIS Guanabara (Novembro/2015)
Nesta oficina, oferecida junto ao encontro GT da Cidade Orgânica, buscamos explorar bem um ingrediente, nesse caso cenouras orgânicas, com técnicas diferentes, assim extraímos seu potencial, criando um prato versátil com diversas texturas e sabores.
A cenoura foi o vegetal escolhido para esta aula, mas os vegetais em geral oferecem muitas maneiras de utilização que são pouco exploradas. Cenoura em 4 versões, assada, purê, conserva e crocante.
Oficina Culinária - CIS Guanabara (Maio/2016)
A oficina "Descobrindo os Sabores Brasileiros", oferecida como parte da programação do Food Day Revolution. A ideia foi explorar ingredientes comuns na mesa do brasileiro de maneira pouco processada. Nos baseamos no Guia Alimentar para a População Brasileira para propor o prato.
Beiju de mandioca, pasta de feijão fradinho, abobrinha e quiabo. Tudo feito com ingredientes orgânicos.